SMARTPEKANBARU.COM – Banyak orang menyukai makanan mentah karena memiliki tekstur dan cita rasa yang khas. Konsumsi makanan yang tidak dimasak juga sering diklaim lebih tinggi kandungan nutrisinya, karena proses pemanasan dianggap dapat merusak sebagian vitamin dan mineral.
Tak heran, tren mengonsumsi makanan mentah seperti sushi, salad segar, atau smoothie berbahan sayuran mentah semakin populer. Namun, tidak semua jenis makanan aman dikonsumsi tanpa dimasak.
Beberapa bahan makanan justru mengandung racun alami, bakteri, atau parasit yang hanya bisa dimatikan melalui proses pemanasan. Konsumsi berbagai jenis makanan mentah ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan hingga keracunan.
Dikutip dari laman Healthshots, berikut beberapa makanan yang tidak boleh dimakan mentah.
1. Daging unggas
Daging unggas tidak boleh dikonsumsi mentah atau tidak dimasak. Daging unggas, seperti ayam, bebek, kalkun, rentan terhadap paparan bakteri salmonella.
Melansir laman Cleveland Clinic, bakteri salmonella dapat merusak dan menghancurkan sel-sel usus. Kondisi ini menyebabkan tubuh sulit menyerap air, sehingga memicu kram perut hingga diare.
2. Kecambah
Kecambah juga menjadi makanan yang tidak boleh dimakan mentah. Sayuran ini rentan terpapar bakteri Salmonella, Listeria, maupun E coli.
Bakteri-bakteri ini dapat menyebabkan infeksi saluran pencernaan, yang gejalanya bisa berupa diare, mual, muntah, hingga demam.
3. Susu
Susu harus melalui proses pemanasan atau pasteurisasi. Pasteurisasi adalah proses pemanasan susu dalam suhu dan waktu tertentu untuk membunuh patogen tanpa merusak nilai gizinya.
Proses ini tidak sama dengan sterilisasi, sehingga kandungan nutrisi seperti protein, kalsium, dan vitamin tetap terjaga. Proses ini penting dilakukan karena susu mudah terkontaminasi bakteri berbahaya seperti salmonella, E. Coli, Liberia, dan campylobacter.
Bakteri-bakteri tersebut dapat menyebabkan gejala keracunan, seperti muntah, demam, sakit perut, dan diare. Pada kasus yang parah, bakteri dalam susu mentah dapat menyebabkan gagal ginjal , keguguran atau bahkan kematian.
4. Kentang
Konsumsi kentang mentah dapat menyebabkan kembung dan efek gastrointestinal. Hal itu terjadi karena kentang mengandung pati yang sulit dicerna.
Perhatikan juga kentang mentah yang disimpan dalam waktu lama di ruangan hangat dan lembap. Sebab kentang dapat berubah warna menjadi hijau dan mengandung racun yang disebut solanine.
5. Kacang merah
Kacang merah memang mengandung banyak protein, serat, dan antioksidan. Namun, sangat tidak dianjurkan untuk mengonsumsi kacang merah sebelum dimasak karena bisa menyebabkan gangguan perut.
Kacang merah yang masih mentah juga mengandung racun phytohemagglutinin yang memicu gejala keracunan makanan.
Kompas TV
